Не думайте, что вкусные домашние булочки – это задачка только для умелых бабушкиных рук. В приготовлении выпечки из дрожжевого теста есть свои секреты, но не сложности. Например, эти закусочные булочки получаются не хуже, чем из пекарни, а вместе с сушеной тыквой и прованскими травами — как минимум, оригинальнее.
Как засушить тыкву? Нарежьте её на тонкие слайсы, предварительно очистив от кожуры и освободив от семечек. Сушите слайсы на противне в духовке при температуре 70-80 градусов до полного высыхания (4-5 часов). Результата добиться еще проще, если у вас есть электросушилка. Храните тыкву в бумажных пакетах, чтобы она не отсырела. Используйте в кулинарии, как сухофрукты.
Ингредиенты
- пшеничная мука высшего сорта 2 стакана
- цельнозерновая мука 0,5 стакана
- пшеничные отруби 2 ст. л.
- молоко 50 мл
- растительное масло 50 мл
- дрожжи активные 1 ч. л.
- соль 2 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- прованские травы 1 ч. л.
- сухая тыква по вкусу
- томатный сок
Как приготовить булочки с сушеной тыквой
В глубокой миске смешайте муку обоих сортов, отруби и соль.
Несколько долек сухой тыквы нарежьте кухонными ножницами и тоже добавьте к муке.
Отдельно смешайте теплую воду (50 мл), щепотку сахара и муки, чайную ложку активных дрожжей и оставьте смесь на 5-10 минут. После того как дрожжи распустятся, перелейте её в миску с мучной смесью.
Сюда же добавьте оставшееся теплое молоко и приступайте к замешиванию теста.- Всыпьте всю муку и размешайте тесто до однородности. Совет. Если тесто получается слишком сухое, долейте немного томатного сока и продолжайте замес, добавляя уже растительное масло. Томатный сок, кроме того, усилит яркость булочек.
- В итоге тесто должно получиться мягким, но не липким. Накройте его пищевой плёнкой и уберите в теплое место без сквозняков (можно использовать шкафчик или духовку).
Через 40-50 минут проверьте тесто — оно должно увеличиться в несколько раз.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, переложите на нее тесто, слегка растяните и несколько раз сложите в «конверт».
Руками отщипывайте от теста небольшие куски и делайте булочки. Они могут быть круглыми, продолговатыми, в форме полумесяца – насколько хватит вашей фантазии. На поверхности каждой булки сделайте косые надрезы.
Сложите заготовки булочек на присыпанный мукой противень и оставьте на 20 минут, чтобы тесто немного поднялось.- Тем временем нагрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень в духовку на 20-30 минут, а снизу поставьте поддон с водой или включите функцию пара.
Когда булочки приобретут золотистый оттенок, и постукивание по их поверхности будет давать глухой звук — выпечки готова.
Слегка остудите булочки с сушеной тыквой и подавайте к столу — будет очень вкусно даже без добавок или со сливочным маслом.
