Картофельная запеканка с грибами и фаршем в духовке

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 2
    • Сложность
    • средняя

Из самых простых продуктов можно приготовить вкусное и даже праздничное блюдо. Но для того чтобы картофельная запеканка с грибами и фаршем получилась сочной внутри и с аппетитной корочкой снаружи, нужно знать пару кулинарных хитростей.

Для начинки важно правильно выбрать мясной фарш. Идеально подойдет свинина или ассорти из свинины и говядины — начинка получится очень сочной и полностью пропитает всю запеканку. Если вы предпочитаете менее жирное мясо, возьмите кролика или нутрию. Куриный фарш получится самым сухим, поэтому для придания ему сочности добавьте больше растительного масла и лука.

Что касается грибов, то берите шампиньоны, вешенки, опята, лисички или боровики. Не нарезайте их слишком мелко, чтобы они не подгорали при жарке, а также не терялись на фоне мясного фарша. Отдельное внимание уделите приготовлению картофельного пюре. Картошка должна быть слегка переваренной, мягкой и рассыпчатой. Для придания сладковатого привкуса введите в пюре масло или сливки. А чтобы запеканка из картофеля с фаршем и грибами в духовке приобрела красивый «румянец», обязательно добавьте свежее куриное яйцо.

Ингредиенты

  • картофель 300 г
  • шампиньоны 100 г
  • говяжье-свиной фарш 200 г
  • соль 1 ч. л.
  • сливочное масло 30 г
  • куриное яйцо 1 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.

Как приготовить запеканку из картофеля с грибами и фаршем

  1. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-1Для начала приготовьте картофельное пюре. Очистите клубни от кожуры, промойте и нарежьте их на четверти. Залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла картошку. Поставьте кастрюлю на плиту, доводите до кипения и только после этого добавьте соль. Варите 20 минут с момента кипения — можно даже слегка «переварить» для большей рассыпчатости.
  2. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-2Пока готовится картошка, приготовьте начинку для запеканки. В сковороде разогрейте растительное масло и пассируйте на нем репчатый лук, измельченный кубиком. Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы, нарезанные пластинками.
  3. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-3При обжарке на сильном огне шампиньоны спустя 5-7 минут потеряют влагу и станут красивого золотистого цвета. Добавьте к ним мясной фарш, разминая вилкой, чтобы не было комочков.
  4. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-4Жарьте фарш до готовности — примерно 7-8 минут. В самом конце посолите и поперчите по вкусу.
  5. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-5Из отваренной картошки слейте всю жидкость. Перебейте ее в пюре, а затем добавьте кусочек сливочного масла и яйцо (следите, чтобы пюре было теплым, но не слишком горячим!).
  6. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-6Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и выложите на дно половину картофельного пюре.
  7. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-7Сверху ровным слоем распределите грибы с фаршем, слегка придавливая их ложкой.
  8. kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-8На начинку выложите оставшееся пюре — для этого просто разровняйте его ложкой или красиво выложите при помощи кондитерского мешка с формовочной насадкой. Картофельный слой должен полностью покрывать мясо, иначе при выпечке оно пересушится и потеряет много влаги.
  9. Отправляем форму в духовку и выпекаем при 200 градусах в течение 20-30 минут.
  10. Как только картофельная запеканка с фаршем и грибами приобретет румяную корочку, выньте ее из духового шкафа и подавайте к столу. Дополните блюдо свежей сезонной зеленью, овощами и сметаной.

kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-14

kartofelnaja-zapekanka-s-gribami-i-farshem-v-duhovke-13

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

1 комментарий

Оставить комментарий

Это не спам.