Картошка по-деревенски в духовке

    • Приготовление
    • Общее время
    • Порции
    • 4
    • Сложность
    • легко

По продукту:

Случай:

По типу: Второе|Гарниры

Мягкая внутри, с хрустящей корочкой, такая ароматная и вкусная запеченная картошка по-деревенски покорит вас с первого кусочка. Я раскрою вам секреты ее приготовления, чтобы у вас все получилось без проблем, картошка в духовке не подгорела и не склеилась, приготовилась идеально.

Но сначала для тех, кто будет впервые пробовать картошку по-деревенски, я в двух словах расскажу, что это за рецепт. Запекается картофель дольками, неочищенный, прямо с кожурой, в смеси трав и специй. Получается очень ароматно, а по вкусу, как печеная картошка, только более пряная, с выраженным ароматом чеснока и паприки. И не так калорийно, как, скажем, картофель фри или пай, которые жарятся во фритюре.

kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-9

Какую картошку выбрать для запекания?

Идеально взять для приготовления молодой картофель — у него нежная кожица, да и время готовности минимальное. Подойдет и картошка «старого урожая», но только при условии, что она упругая и плотная, не мягкая и не проросшая. Кожица должна быть без видимых повреждений, чистой, желательно гладкой, не шороховатой.

Сорт картофеля роли не играет, подойдет как голландка, так и с высоким содержанием крахмала. Единственное — придется регулировать степень готовности, так как один сорт становится мягким через 30 минут, а другой может запекаться в течение целого часа.

Обжарить или сразу печь? Рецепты деревенской картошки

В современной кулинарии есть два способа, как приготовить картошку по-деревенски в духовке. Первый вариант — сначала обжарить картофельные дольки, затем засыпать их специями и отправить в духовой шкаф доходить до готовности. Второй способ, который лично мне нравится больше — это когда на противень выкладывается сырой картофель в специях, без предварительной обжарки, который от начала и до конца запекается в духовке, до румяной корочки.

Именно второй рецепт сегодня я опишу пошагово, с фото. Картошка по-деревенски в духовке получается очень вкусной, как в фастфуде, с румяной корочкой, мягкой внутри, легко режется ножом. Можно подавать просто со сметанным соусом, или в качестве полноценного гарнира к мясу, рыбе и пр. Отлично подойдет и для семейного обеда, и для праздничного мероприятия!

Ингредиенты

  • картофель 8-9 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • сладкая молотая паприка 1 ч. л.
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 5 ст. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • молотый красный перец 2 щеп.
  • сушеный орегано 0,5 ч. л.
  • сушеный базилик 0,5 ч. л.

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке

  1. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-1Картофель тщательно промываю в воде — я использую обычную губку для посуды, интенсивно тру жесткой стороной, чтобы кожица была абсолютно чистой. На поверхности не должно остаться песка и любых других загрязнений, ведь картошка по-селянски запекается целиком, неочищенной. Внимание! Если вы заметили зеленый участок на поверхности картофеля, то его отбракуйте, запекать такую картошку опасно для здоровья!
  2. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-2Промытые клубни нарезаю на четвертинки — вдоль, чтобы получились продолговатые кусочки.
  3. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-3Промываю в холодной воде несколько раз — это уберет лишний крахмал и картошка не склеится, даже если вы ее выложите не на расстоянии друг от друга, а вперемешку.
  4. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-4Высыпаю промытые овощи на х/б полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу.
  5. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-5Затем возвращаю их обратно в миску и заправляю ароматными специями, солью и чесноком. Туда же вливаю растительное масло и хорошенько все перемешиваю руками. Пусть вас не смущает большое количество растительного масла (5 столовых ложек), которое используется в рецепте. Несмотря на это, картошка не будет жирной, она возьмет ровно столько, сколько нужно для золотистой корочки. Все лишнее масло останется на пергаменте. Вы же получите 100-процентный результат, а главное картошка не прилипнет к бумаге и отлично прожарится со всех сторон.
  6. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-6Противень для выпекания выстилаю пергаментной бумагой, выкладываю картофель шкуркой вниз, чтобы он не прилип и хорошо пропекся. Можно обойтись и без пергамента, но тогда придется отмывать противень.
  7. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-7У меня картошка немолодая, поэтому я выпекаю ее сначала 30 минут при температуре 180 градусов. Затем увеличиваю температуру до 200 градусов, переворачиваю картошку и запекаю еще 10 минут до золотистой корочки. Если у вас молодой картофель, его переворачивать не нужно, он отлично пропечется в первые 30 минут при 180 градусах.
  8. kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-8В зависимости от сорта может потребоваться чуть больше времени. Ориентируйтесь следующим образом — проткните дольку ножом, если он легко проходит через картошку, то она готова.

Подается блюдо в горячем виде. К картошке идеально подойдет сметанно-чесночный соус с укропом. Для его приготовления я смешиваю сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, солю и перчу по вкусу. Очень вкусно!

kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-11

kartoshka-po-derevenski-v-duhovke-12

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

9 комментариев
    • Наталия на

      Все зависит от сорта. Цитирую: “…один сорт становится мягким через 30 минут, а другой может запекаться в течение целого часа”.

  1. Татьяна на

    Сегодня решила сделать картофель по-деревенски, раньше всегда делала, но вот рецепт подзабыла. Спасибо Вам Напомнили, получилось очень вкусно.

  2. Елена на

    Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! До этого готовила по другому рецепту, там картошку (дольки) надо отварить 2-3 минуты, а потом “искупать” в специях и запекать!

    • Наталия на

      Елена, подобный рецепт картошки у нас тоже есть, где нужно “купать” картошку в специях, но я еще присыпаю мукой для корочки и на сковородке жарю, а не запекаю. Попробуйте для сравнения — тоже вкусненько получается https://webpudding.ru/kartoshka-po-derevenski-na-skovorode/

  3. Елена на

    не знаю, что за картошка у меня ) видимо , ооочень молодая, потому что печется уже 40 мин… сырая((( но , сама идея хорошая! жду результат у себя! Спасибо за рецепт!

    • Наталия на

      Елена, да, от сорта картошки многое зависит. У меня когда как получается. Одна печется за полчаса, другая — час. Но все равно вкусно, это мой любимый рецепт картошки в духовке дольками.

Оставить комментарий

Избранные рецепты