Помидоры, фаршированные морковью и чесноком, – вкуснейшая закуска. Готовят её из небольших ровных плодов, лучше всего продолговатой формы и, желательно, одной величины и степени зрелости. Лучше не использовать ребристые сорта, а также недостаточно полноценные. В рецепте указано приблизительное количество помидоров, так как наполненность банок зависит от размеров помидоров и их формы. А вот при приготовлении маринада нужно строго учитывать количество всех ингредиентов. Лучше сделать чуть больше маринада, чтобы хватило для заливки всех банок. Приготовление этих консервов не займёт много времени, но зато к новогоднему столу у вас будет необычное угощение, которое обязательно захочется попробовать, — зеленые помидоры с морковью и чесноком.
Ингредиенты
- Помидоры зелёные 2 кг
- Морковь средняя 2–3 шт.
- Чеснок 1 головка
Маринад:
- Вода 3 л
- Соль 3 ст. ложки
- Сахар-песок 7 ст. ложек
- Уксус 9%-ной концентрации 1 стакан
- Перец чёрный горошком 20 шт.
- Лист лавровый 2 шт.
- Масло подсолнечное
рафинированное 3 ст. ложки
Как замариновать зелёные помидоры с морковью и чесноком
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.
Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом со стороны, противоположной месту крепления плодоножки, сделать надрезы до середины плодов и вложить в них по кусочку моркови и чеснока.
Нафаршированные помидоры плотно уложить в стерилизованные банки.
Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, положить пряности (лавровый лист и перец), добавить масло и поварить в течение 15 минут, считая от начала закипания. После этого ёмкость снять с плиты и влить уксус.
Горячим маринадом залить помидоры и прикрыть прокипячёнными крышками.
Банки стерилизовать в течение 10–12 минут, а затем укупорить.
