Отбивные из говядины на сковороде

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 6
    • Сложность
    • средняя

По продукту:

По типу: Второе|Отбивные

Способ:

Кажется, нет ничего проще, чем пожарить мясо на сковороде! Нарезал да зажарил. Но всем хочется не просто жареного ломтя мяса, а мягкого, сочного и ароматного кусочка! Для получения такого надо знать несколько хитростей. Чтобы добиться отличного результата и приготовить сочные отбивные из говядины на сковороде, сделаем многослойную панировку. Она поможет всем сокам и ароматам оставаться внутри, плотно запечатав их под хрустящей корочкой. Также панировка из крахмала, яйца и сухарей напитает растительное масло по минимуму.

Рецепт говяжьих отбивных базовый, по такому же принципу можно готовить из другого мяса. Однако изюминка здесь в том, что это именно говядина – мясо заведомо более жесткое, чем, например, свинина. Между тем отбивные получаются очень сочные.

Ингредиенты

  • говядина вырезка 300 г
  • яйцо 1 шт.
  • крахмал картофельный 2 ст. л.
  • сухари панировочные 3 ст. л.
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • масло растительное для жарки

Как приготовить сочные отбивные из говядины

  1. sochnye otbivnye iz govyadiny 1Подготавливаю все необходимое.
  2. sochnye otbivnye iz govyadiny 2Говядину нарезаю на пластинки толщиной около 1 см. Удобнее это делать, когда мясо слегка подморожено. При помощи кухонного молотка хорошенько отбиваю говядину с двух сторон, она должна стать в два раза тоньше. Присыпаю каждый кусочек солью и специями. Если есть время, желательно сложить отбитое мясо в контейнер и отправить в холодильни, чтобы оно лучше просолилось. В крайнем случае, для этого хватит и часа, но уже при комнатной температуре.
  3. sochnye otbivnye iz govyadiny 3Для панировки сначала обваливаю будущие отбивные в крахмале.
  4. sochnye otbivnye iz govyadiny 4Затем опускаю во взбитое яйцо.
  5. sochnye otbivnye iz govyadiny 5И, наконец, щедро присыпаю панировочными сухарями.
  6. sochnye otbivnye iz govyadiny 6Такую последовательность действий проделываю со всей говядиной.
  7. sochnye otbivnye iz govyadiny 7На сковородке хорошо разогреваю растительное масло. Выкладываю заготовки и обжариваю на сильном огне.
  8. sochnye otbivnye iz govyadiny 8Для тонко отбитого мяса будет достаточно по минуте с каждой стороны. Нужно получить плотную золотистую корочку.

Сочные отбивные из говядины на сковороде готовы. Подаю сразу же, гарнир подходит любой.

sochnye otbivnye iz govyadiny 10

sochnye otbivnye iz govyadiny 12

На заметку:

  • для большей пикантности специи добавляйте и в панировочные сухари;
  • полностью запанированные заготовки для отбивных можно сделать заранее и хранить в холодильнике несколько часов, обжарив непосредственно перед приходом гостей.
Об авторе
Елена Волосевич

Научиться вкусно готовить и красиво подавать свои блюда может каждый, главное, чтобы было для кого это делать.

Оставить комментарий

Избранные рецепты