Джемом из тыквы давно никого не удивишь. Универсальный осенний овощ годится буквально для всего, и для джема с вареньем в том числе. Если вы уже освоили грамматику приготовления блюд из тыквы, умеете готовить из нее кашу, варить вкуснейший тыквенный суп-крем, вкусно запекать овощ в духовке, делать из тыквы икру, приготовьте пикантный тыквенный джем, который видите здесь. Я уверена, что сладкая тыква со стручковым перцем и ароматными травами-специями обязательно придется вам по вкусу. Что касается лимона, то цитрусовые и тыква настолько хорошо сочетаются, что редкий тыквенный десерт обходится без них.
Джем из тыквы можно заготовить на зиму, а можно варить каждый раз свежим, благо и тыква, и лимоны доступны круглый год.
Ингредиенты
- лимон 2 шт.
- тыква 400 г
- сахар 2-3 стакана
- смесь специй для выпечки 1 ч. л.
- острый перец стручком
- базилик или розмарин
Как приготовить пикантный джем из тыквы
Выберите яркую тёмно-оранжевую тыкву, если хотите получить тыквенный джем очень красивого, яркого, прямо-таки мандаринового цвета. Кстати, многие путают тыквенный джем именно с ним. Очистите и нарежьте небольшими кусочками тыкву.
Перебейте все кусочки тыквы блендером: получится консистенция джема, как у тыквенной икры. Сложите мякоть в ковш и засыпьте сахаром, перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Тем временем обдайте два лимона кипятком, это поможет им отдать свои эфирные ароматы, разрежьте на четыре части и удалите все косточки.
Положите лимоны в тот же блендер и измельчите в однородную сочную массу.
Чтобы придать джему пряный пикантный аромат, используйте острый перец, травы и специи, но делайте это в разумных мерах, все-таки вы готовите сладкий десерт.
Смесь специй для выпечки (корица, имбирь, мускат), розмарин и совсем немного острого перца добавьте к тыквенно-лимонной массе, перемешайте и поставьте вариться на маленький огонь в течение 30-40 минут. За это время джем приобретёт нужную густую консистенцию. В процессе варки можете налить совсем немного воды (50 мл), чтобы тыква лучше распарилась.
Маленькие, подготовленные заранее баночки (обязательно стерилизованные) наполните тыквенным джемом и закройте крышками. Храните джем в прохладном месте.
Тыквенный джем очень хорошо использовать при выпечке пирогов и рогаликов в качестве начинки.
