Свиные ребрышки на мангале

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 4-6
    • Сложность
    • средняя

По продукту:

Случай:

Пробовали ли вы готовить вместо шашлыка на мангале свиные ребрышки? Ребра выходят сочнее, не говоря уже о том, что дешевле. Поэтому не пренебрегайте, а пробуйте, и обязательно в хорошем маринаде. В настоящем рецепте маринад состоит из соевого соуса и меда — благодаря этим двум ингредиентам ребра получатся мягкими и очень ароматными, сладковатыми на вкус и с аппетитной корочкой.

Ингредиенты

  • рёбра свиные 1,5-2 кг
  • лук 3 шт.
  • петрушка 1 пучок
  • кинза 1 пучок
  • зелёный и красный базилик по пучку
  • розмарин 2-4 веточки
  • тимьян 2 веточки
  • лавровый лист 2 шт.
  • дижонская горчица 50 мл
  • томатный соус 50 мл
  • мёд 3 ст. л.
  • соус соевый 50 мл
  • соль 2 ст. л.
  • специи для барбекю 2 ч. л.
  • молотый перец 1 ч. л.
  • зелёный лук
  • болгарский перец
  • лимон
  • вино или пиво для сбрызгивания рёбер

rebra-na-grile1

Как запечь свиные ребрышки на мангале

Для маринада смешайте томатный соус, горчицу и мед.

rebra-na-grile2
Затем добавьте веточку розмарина (используйте его чаще, он очень подходит к мясу), а также сухих специй и трав.

rebra-na-grile3
Петрушку, кинзу порвите руками и отправьте туда же, в маринад. Налейте соевый соус, посолите крупной морской солью.

rebra-na-grile4
Свиные рёбра порежьте на порционные кусочки так, чтобы на один кусок приходилась одна косточка. Резать лучше некрупно, чтобы мясо хорошо пропеклось.

rebra-na-grile5
Смешайте рёбра с маринадом, тщательно втирая маринад в мясо руками.

rebra-na-grile6
Теперь репчатый лук, это важная составляющая маринада, так как лук смягчает мясо перед запеканием. Нарежьте его кольцами и отправьте к ребрам. Лука можно добавлять достаточно много, он здесь уместен, да и в запеченном виде вкусен.
Оставьте ребра мариноваться в течение 1-2 часов, накрыв крышкой и поставив в походный термос-холодильник.

rebra-na-grile7
Разожгите мангал из фруктовых дров или готовым углем для шашлыка.

rebra-na-grile8
Замаринованные рёбра уложите на решётку одним слоем.

rebra-na-grile9
Запекайте свиные рёбра на мангале с двух сторон, периодически переворачивая решётку. В случае появления огня сразу притушивайте его, слегка сбрызнув мясо пивом или вином. После того как все кусочки покроются коричневой корочкой, надрежьте самое тёмное рёбрышко и проверьте, прожарилось ли мясо (внутри не должно быть сукровицы).

rebra-na-grile10

rebra-na-grile12.1
Тем временем можете приготовить легкий гарнир-салат из зеленого лука, репчатого лука и сладкого перца. А также соус, смешав лимонный сок с солью.

rebra-na-grile11
Готовые свиные рёбра переложите на широкое и большое блюдо, а по краям разместите нарезанный салат. Соус поставьте рядом — он для тех, кто любит лимонный акцент к мясу.

rebra-na-grile12

rebra-na-grile13

Об авторе
Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица — я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины — вкусно накормить своих близких.

Оставить комментарий

Избранные рецепты