Сегодня у нас в меню очень вкусное и праздничное блюдо — запеченная скумбрия с овощами. Готовится рыбка проще простого. Нужно разрезать ее на порции, затем прослоить помидорами и луком, ну и наконец запечь до румяности. Согласитесь, ничего сложного, а результат отменный! Скумбрия получается очень сочной и нежной, с ароматом дымка — от такого угощения точно не откажутся ваши гости.
Ингредиенты для рецепта
- замороженная скумбрия 500 г
- помидоры 2 шт.
- луковица крупная 1 шт.
- растительное масло 1 ч. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
- соль 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- приправа для рыбы опционально
Как приготовить запеченную скумбрию с помидорами
Скумбрию я размораживаю заранее — желательно оставить ее для разморозки на ночь в холодильнике, чтобы к утру лед полностью растаял. Или можно разморозить ее при комнатной температуре, но ни в коем случае не в воде! Скумбрия должна медленно разморозиться естественным образом, иначе она может получиться слишком водянистой и не такой вкусной, как хотелось бы. Итак, размороженную рыбу я промываю, удаляю внутренности, вычищаю черную пленку и обсушиваю бумажным полотенцем.
Срезаю плавники и удаляю жабра, так как я буду печь скумбрию целиком, вместе с головой. Тушку я нарезаю на кусочки толщиной примерно в 3 сантиметра. Солю, перчу и сбрызгиваю лимонным соком. При желании можно использовать специальные специи для рыбы (добавляйте аккуратно, если в составе есть соль!).
Отдельно нарезаю помидоры и лук тонкими кружочками, примерно одинаковыми по величине. Крупные кольца лука я дополнительно разрезаю пополам, чтобы было удобнее их запекать.
Форму выстилаю фольгой и смазываю растительным маслом. Выкладываю в нее скумбрию, прослаивая каждый кусочек луком и помидорами. Сверху сбрызгиваю маслом.
И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы скумбрия приобрела красивую корочку, а овощи успели дойти до полной готовности.- Перед подачей украшаю ломтиками лимона, маслинами и зеленью. При желании можно дополнить блюдо легким соусом, например, тартар. Запеченная скумбрия с овощами одинаково вкусная как в теплом, так и в холодном виде, поэтому можете приготовить ее заранее или непосредственно перед приходом гостей. Приятного вам аппетита!
