Малосольные кабачки с тонким лимонным вкусом отлично подойдут в качестве гарнира рыбным (особенно) и мясным блюдам. Получаются они нежными, ароматными и хрустящими. Готовятся очень легко.
Ингредиенты:
- кабачки (некрупные) 350 г
- лимон 0,5 шт.
- чеснок 1-2 головки
- листья смородины
- укроп и петрушка
- душистый перец (горошком) горсть
- кипячёная вода 1000 мл
- соль 2 ст. л.
- сахар горсть
Как приготовить малосольные огурцы с лимоном
Для этого рецепта используйте только некрупные молоденькие овощи без семечек. Нарежьте кабачки произвольной соломкой средней толщины.
Простерилизуйте банку на пару 15 минут. Хорошенько промойте под проточной водой всю зелень. На дно банки уложите листья смородины, укроп и петрушку. Добавляйте не только веточку укропа, но его зонтик, тогда аромат будет намного интенсивнее. Головку молодого чеснока разрежьте пополам, не очищая от шелухи, и тоже отправьте в банку.
Наполните банку доверху ломтиками кабачка.
Разрежьте лимон пополам и выдавите его половину в банку. Выжатую половину цитруса не выбрасывайте, ее можно отправить вслед за соком. Сверху положите ещё немного чеснока и других трав по желанию.
Так как мы делаем малосольные кабачки, заливать необходимо прохладным рассолом. Разведите кипячёную тёплую воду с солью и щепоткой сахара. Если хотите, чтобы кабачки помалосолились уже к завтрашнему дню, на литр жидкости берите 2 столовые ложки соли.
Залейте рассол в банку. Ничего страшного, если соль до конца не растворится. Она буквально через час станет частью жидкости. Добавьте к кабачкам горсть слегка раздавленного душистого и чёрного перца горошком. Если вы оставите банку с кабачками при комнатной температуре, то уже через 2-3 часа они просолятся. Если вы не торопитесь и готовы подождать до завтра, уберите банку в холодильник. Храниться кабачки с лимоном будут на холоде до двух недель.
