Капкейки с апельсиновым курдом

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 6
    • Сложность
    • средняя

По типу: Выпечка|Кексы

Способ:

Капкейки, начиненные апельсиновым курдом, — удачное сочетание воздушной выпечки и нежнейшего крема с легким цитрусовым вкусом. Маленькие мини-тортики под пышной шапочкой крема приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И хотя десерт включает сразу три составляющих (кексы, курд и крем для украшения), на готовку уйдет немного времени, а результат точно превзойдет все ваши ожидания!

Кексы отлично пропекаются, получаются пышными и воздушными, отлично гармонируют с нежной начинкой. Обязательно приготовьте апельсиновые капкейки — вполне возможно, что они станут вашим любимым десертом!

Ингредиенты

  • апельсин 1 шт.
  • сахар 140 г
  • сливочное масло 220 г
  • куриные яйца 2 шт.
  • разрыхлитель 1,5 ч. л.
  • пшеничная мука 180 г
  • ваниль 1 щеп.
  • соль 1 щеп.
  • творог 150 г
  • сахарная пудра 100 г
  • пищевой краситель 1 щеп.

Как приготовить капкейки с апельсиновым курдом

  1. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-1Сначала готовим тесто для апельсиновых капкейков. В глубокой миске соединяем 1 куриное яйцо и 75 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла, добавляем сок и цедру половины апельсина. Взбиваем все при помощи миксера.
  2. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-2Продолжая взбивать, добавляем 60 г сахара, 1 щепотку соли и 1,5 ч. л. разрыхлителя.
  3. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-3Постепенно вводим 180 г муки, просеянной через сито. В результате должно получиться в меру густое тесто однородной консистенции, с мелкими вкраплениями апельсиновой цедры.
  4. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-4Наполняем формочки на 2/3 объема, используя кондитерский мешок или просто ложкой. Выпекаем при 180 градусах в течение 20 минут.
  5. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-5Пока капкейки в духовке, занимаемся приготовлением апельсинового курда. Для этого в небольшой кастрюле с толстым дном доводим до кипения 25 г сливочного масла, 2,5 ст. л. сахарного песка, а также сок и цедру оставшейся половины апельсина.
  6. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-6В отдельной миске слегка взбиваем 1 куриное яйцо и при непрерывном помешивании вливаем к нему горячий сок тонкой струйкой.
  7. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-7Переливаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю, ставим ее на маленький огонь, доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, 5 минут до загустения.
  8. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-8Процеживаем апельсиновый курд через сито, чтобы в начинке не чувствовалась цедра. Переливаем его в чистую посуду и остужаем, накрыв сверху пищевой пленкой (она должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка).
  9. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-9Охлажденным курдом начиняем капкейки, используя кондитерский шприц с узкой насадкой (можно проделать одно или несколько отверстий). Если специального инструмента нет, можно сделать небольшое углубление по центру кекса при помощи кофейной ложки и наполнить курдом образовавшуюся полость.
  10. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-10Для украшения десерта готовим масляно-творожный крем: взбиваем 120 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарной пудры, после чего добавляем ваниль и творог, перетертый через сито, еще раз взбиваем.
  11. kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-11Добавляем в крем краситель, снова взбиваем до однородности.
  12. Осталось красить капкейки по своему вкусу и можно подавать их столу!

kapkejki-s-apelsinovym-kurdom-15

Хозяйке на заметку

Крем для украшения можно использовать абсолютно любой. В частности, отлично подойдет легкий белковый крем, который выгодно оттенит цитрусовый вкус капкейков.

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Оставить комментарий

Это не спам.