Овощное рагу с тыквой на зиму

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • х 0,5 л
    • Сложность
    • легко

Это овощное рагу с тыквой можно заготовить на зиму, а можно — для свежей подачи в качестве гарнира к мясу. Рецепт понравится и тем, кто думает, как переработать большое количество овощей, включая перезрелые кабачки и недозрелые томаты — отличный вариант для утилизации и еще одной аппетитной осенне-зимней закуски!

Ингредиенты

  • тыква 300 г
  • грибы 150 г
  • болгарский перец 3 шт.
  • кабачок 1 шт.
  • томаты 200 г
  • сухие грибы
  • отваренная фасоль 1 стакан
  • кислое кизиловое варенье 2 ст. л.
  • куркума 0,5 ч. л.
  • чеснок 2 дольки
  • перец чили по вкусу
  • соль крупная 1 ч. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • растительное масло 100 мл
  • уксус винный 30 мл

ragu-s-tykvoj1

Как приготовить овощное рагу с тыквой на зиму

Количество ингредиентов для этой заготовки можно определять по своему вкусу, пропорции брать любые. Однако поскольку главная составляющая рагу тыква, логично взять ее побольше.

ragu-s-tykvoj2
Грибы (шампиньоны или любые другие) сполосните водой и разрежьте каждый пополам. Крупно порежьте болгарский перец.

ragu-s-tykvoj3
Выложите в сотейник грибы и болгарский перец, налейте растительное масло и поставьте на плиту. Включите средний огонь, пусть овощи готовятся, а вы тем временем подготовьте оставшиеся ингредиенты.

ragu-s-tykvoj4
Крупно нарежьте кабачок, а если в нём есть семечки, удалите их.

ragu-s-tykvoj5
Добавьте кабачок в сотейник.

ragu-s-tykvoj6
Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками, киньте к овощам, перемешайте.

ragu-s-tykvoj7
Зелёные или бурые томаты разрежьте пополам или на четвертинки, очистите чеснок. Острый перец можно оставить целым, но лучше все-таки порезать на кусочки, чтобы блюдо поперчилось равномерно.

ragu-s-tykvoj8
Положите овощи в сотейник, перемешайте, используйте немного куркумы для придания рагу красивого цвета.

ragu-s-tykvoj9
Добавьте соль и сахар и готовьте в течение 20 минут на маленьком огне, чтобы овощи сильно не разварились.

ragu-s-tykvoj10
Хорошим дополнением к рагу может стать несколько столовых ложек кислого варенья из кизила или ткемали и горсть сухих белых грибов.

ragu-s-tykvoj11
Для приготовления овощного рагу с тыквой понадобится отваренная фасоль. Ее можно подготовить заранее или купить готовую консервированную фасоль в баночке.

ragu-s-tykvoj12
Тушите рагу ещё 7-10 минут, затем налейте винный уксус, посыпьте молотым перцем и выключите огонь. Уксус добавляйте только в том случае, если это рагу будет закрываться на зиму. Свежую зелень добавлять лучше непосредственно перед подачей на стол, нарезав и посыпав ею блюдо сверху.

ragu-s-tykvoj13
Разложите горячее рагу по простерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и хорошо укутайте их пледом до полного остывания. Храните овощное рагу с тыквой в прохладном месте.

ragu-s-tykvoj14

ragu-s-tykvoj15

ragu-s-tykvoj18

Об авторе

Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты