Как сделать рыбу сочной? Рекомендаций, по крайней мере, десяток. Добавьте к ним еще одну — запеките рыбу в кукурузных листьях.
Хек рыба бюджетная, а кукуруза овощ простоватый. Однако вместе они могут составить удивительную, неожиданную и даже изысканную пару. Листья, ароматом которых пропитается рыба под томатной сальсой, придадут ей новый вкус и «запечатают» сочность. И потом… это просто красиво.
Ингредиенты
- листья кукурузные от двух початков
- хек серебристый 300 г
- лук 1 шт.
- чеснок 1 зуб.
- перец болгарский 1 шт.
- томаты 4 шт.
- фенхель
- сыр 50-100 г
- соль, сахар
- лимон, острый перец по вкусу
- масло растительное
Как приготовить филе хека в кукурузных листьях
Для этого блюда использовался хек, но подойдет любая морская рыба, в которой нет косточек. Разделайте рыбу на филе, очистите от кожи, или сразу купите порционные филе.
Нарежьте полукольцами очищенный лук, измельчите болгарский перец. Нагрейте масло в сковороде, положите немного фенхеля, слегка прогрейте, затем обжарьте лук и перец. При желании можно добавить острый перец.- Томаты очистите от кожицы: сначала надрежьте их ножом в виде крестика, залейте на пять минут кипятком, благодаря чему «шкурка» слезет легко и быстро.
Нарежьте томаты и выложите к овощам в сковородку. Перемешайте, немного выпарьте жидкость, посолите и добавьте щепотку сахара, чтобы убрать кислоту томатов. Готовую томатную сальсу перелейте в мисочку.
Аккуратно извлеките из листьев початки кукурузы, важно, чтобы остались целыми “листовые лодочки”, которые мы будем «фаршировать» рыбой и сальсой. Саму кукурузу можете сварить либо запечь в фольге со специями и сливочным маслом и потом подать гарниром к рыбе.
Распределите кукурузные листья по противню, включите духовку на прогрев. На дно «лодочки» положите немного томатной сальсы, она будет подушкой для рыбы.
Сверху поместите рыбное филе, немного присолите его и посыпьте фенхелем — это отличная приправа для рыбы.
Добавьте к рыбе кусочек лимона, и еще немного сальсы.
Последним слоем этой закуски сделайте тёртый сыр, подойдет любой, какой найдется в холодильнике.
Кончики листьев свяжите кулинарной ниткой, чтобы блюдо держало форму после приготовления. Уберите противень с лодочками в духовку на 20 минут, температура приготовления 180 градусов.- Готовые лодочки с рыбным филе достаньте из духовки, переложите на тарелку, оставшуюся томатную сальсу налейте в соусник или возле каждой порции на тарелку и сразу подавайте на стол.
