Кексы в формочках. Простой рецепт сливочных кексов в формочках

Классические сливочные кексы можно выпекать по-разному. Перед вами — один из самых удачных рецептов немецкой кухни. Готовить такие кексы можно в разных формах: можно сделать большой круглый или прямоугольный кекс, а можно — маленькие кексы в формочках, силиконовых или в виде металического противня. Кексы по этому простому рецепту получаются не сухими и рассыпчатыми, а мягкими, нежными, масляными. Причина — очень удачное тесто.

Ингредиенты

мука самоподнимающаяся150г
разрыхлитель для теста 1/2 ч.л. (6 г)
сахарный песок 150 г
сливочное масло 150 г
яйца желтки от 3 шт.
сливки 20% жирности 100 мл
ванилин или ванильный экстракт 1 ч.л.

slivochnye-keksy1

Простой рецепт приготовления сливочных кексов в формочках

Проще всего замешивать тесто для нежных сливочных кексов в кухонном комбайне. Прежде всего, точно отмерьте все ингредиенты с помощью весов, а не на глазок. Всыпьте в чашу комбайна все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и сахарный песок. На низкой скорости перемешайте их. Затем увеличьте скорость вращения комбайна до средней скорости.

Сливочное масло нарежьте набольшими кусочками. Начните постепенно подкладывать кусочки масла в чашу комбайна, не прекращая вращение комбайна. Не торопитесь, позвольте каждому кусочку масла полностью перемешаться с мукой. Когда вы положите всё масло, в чаше комбайна у вас образуется масляная сливочная крошка.

Теперь разбейте яйца, отделите белки от желтков и также, поочерёдно, по одному желтку добавьте в тесто.

И в заключение, тоненькой струйкой, не прекращая замешивание теста, влейте в чашу комбайна сливки. В результате, у вас должно получиться довольно тягучее тесто для кексов.

slivochnye-keksy2
Если же вы не располагаете в своём кухонном арсенале такой удобной техникой, как кухонный комбайн, проделайте все операции по замешиванию теста вручную, в том же порядке. Для удобства используйте миксер, вращая его на самой низкой скорости. Ну вот, тесто у нас готово.

Разогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте форму для кексов. Внутрь каждой формы для кекса положите бумажные формочки, они продаются в магазинах. Если же у вас нет бумажных формочек, просто смажьте маслом каждую форму. Мне очень нравятся эти бумажные формочки, во-первых, потому что их не нужно смазывать маслом, а во вторых, потому что с ними очень удобно есть кексы, держа в руке.

Разложите тесто по формам. Имейте в виду, что тесто довольно жидкое, формочки тестом заполняйте на две трети объёма.

slivochnye-keksy3
Выпекайте кексы в течение 30-40 минут. Готовые кексы остудите, не вынимая из формы.