Казалось бы, простое блюдо из рыбы, но особенность его в том, что готовится хек в кляре на пиве. Именно пиво делает любое тесто, в том числе кляр, идеальным. Благодаря пиву мы получаем слегка слоеную структуру. Кляр после жарки становится хрустящим и пышным. А внутри нас ждет сочное и очень вкусное рыбное филе.
Говорят, что для приготовления кляра нужно применять светлое пиво, потому что темное горчит. Я использовала именно темное, но ничего подобного во вкусе не заметила. Поэтому делаю вывод – хека в кляре можно готовить на любом пиве.
Ингредиенты
- филе хека 300 г
- яйцо 1 шт.
- мука около 120 г
- пиво 100 мл
- соль, перец по вкусу
- специи для рыбы по желанию
- растительное масло для жарки
Как приготовить хека в кляре на пиве
Готовим кляр. Смешиваем в миске яйцо с пивом. Отправляем туда же соль и перец. Тщательно перемешиваем.
Всыпаем небольшими частями муку, заранее просеивая ее. Замешиваем тесто.
Консистенция должна получиться как на оладьи, масса густая, медленно спадающая с ложки.
Ставим разогревать сковороду, а пока готовим куски рыбы. Сначала их натираем солью и перцем. Затем панируем в муке.
Опускаем рыбу в кляр и хорошо со всех сторон распределяем тесто.
Выкладываем хек в кляре на сковороду с растительным маслом. Жарим до образования румяной корочки снизу. Огонь должен быть средний или ниже среднего, чтобы тесто не горело и хорошо прожарилось внутри вместе с рыбой.
Переворачиваем рыбу в кляре на другую сторону и жарим еще несколько минут до появления корочки. Готовится такое блюдо немного дольше, чем оладьи.
Подается хек в кляре, как в горячем, так и в холодном состоянии. В любом виде это блюдо очень вкусное.
В качестве дополнения можно предложить гарнир из тушеных или запеченных овощей, а также рис или картофель.
Внутри хек действительно получился очень сочным и полностью готовым.
Советы
- Приготовить в пивном кляре можно другую рыбу, например, минтай, горбушу, толстолоба или пеленгаса. Главное, чтобы в филе не было мелких костей.
- Для наилучшего результата рекомендуется готовить хек в кляре во фритюре. Затем выложить готовые куски на бумажное полотенце для избавления от излишков жира.
- Для правильного размораживания рыбы необходимо ее заранее выложить из морозильной камеры, но не на стол или в воду, а в отделение холодильника. Поместить в какую-нибудь емкость и дать оттаять постепенно в течение ночи.
