Кабачки с кетчупом чили на зиму

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 1,5 л
    • Сложность
    • средняя

Остренькие закусочные кабачки в маринаде с кетчупом обязательно нужно законсервировать на зиму! Кисло-сладкие, хрустящие и немного острые, они отлично дополняют мясные блюда и уходят «на ура» как закуска к горячительным напиткам. Кабачки получаются достаточно плотными, без откровенного вкуса кетчупа, но с приятным томатным привкусом.

В зависимости от ваших личных предпочтений можно консервировать кабачки с чили или с более нежным кетчупом, например, использовать кетчуп с паприкой или шашлычный. Но если хотите получить настоящую «вкусовую бомбу», берите именно острый чили, не меньше 4 столовых ложек на 0,5 литра маринада. Чтобы закатка получилась особенно вкусной, выбирайте кабачки молодые, с еще несозревшими семенами и тонкой зеленой кожицей. Закатывать лучше всего в банки небольшого объема 0,5 л или 1 л — их удобно стерилизовать, да и порция самая ходовая. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 3 банки по 0,5 л (или банки 1 л и 0,5 л, но стерилизовать их придется отдельно из-за разного уровня воды в кастрюле при погружении).

Ингредиенты

  • кабачки 1 кг
  • кетчуп чили 4 ст. л.
  • 9% уксус 70 мл
  • перец черный горошек 10 шт.
  • соль 1 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • вода 500 мл

Как приготовить кабачки с кетчупом чили на зиму

  1. kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-1Кабачки промываем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками — не слишком толстыми, в 3-4 мм.
  2. kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-2Банки и крышки стерилизуем. На дно каждой кладем по 4-5 горошин черного перца и заполняем кабачками до самого верха.
  3. kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-3Заливаем содержимое банок холодной водой, затем сливаем ее и тщательно отмеряем получившееся количество. Из расчета на каждые 500 мл воды готовим маринад: берем соль, сахар, уксус и кетчуп чили, заливаем водой и перемешиваем. Ставим на огонь и провариваем 4-5 минут с момента закипания.
  4. kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-4Кипящим маринадом заливаем наполненные банки до самого верха и прикрываем сверху крышками.
  5. kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-5Берем подходящую кастрюлю для стерилизации, на дно помещаем небольшой отрезок х/б ткани или марли, чтобы банка лучше зафиксировалась и не опрокинулась при кипении. Наливаем в кастрюлю теплую воду и опускаем в нее банки. Стерилизуем 0,5 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут с момента кипения воды в кастрюле.
  6. kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-6Аккуратно вынимаем банки из кипятка, сразу же закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном для самостерилизации.
  7. В таком виде прикрываем банки с кабачками теплым пледом и оставляем до полного остывания.

kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-7

Кабачки с кетчупом чили на зиму отправляем на хранение в подвал или в другое сухое и прохладное место. Снимать первую пробу можно будет уже через месяц, но желательно все же открывать консервацию спустя 2-3 месяца, когда кабачки как следует пропитаются маринадом. Срок хранения — 1 год.

kabachki-s-ketchupom-chili-na-zimu-9

Об авторе

Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты