Кабачковая икра с грибами

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 0,7 л
    • Сложность
    • средняя

Кабачковую икру на зиму можно приготовить разными способами. Народная любимица, она часто вызывает ревность хозяек. Понятное дело, любовь — когда дело касается сверхпопулярных рецептов, без ревности дело не обходится! И действительно: у кого лучше? Как вкуснее? С добавками или «чисто» кабачковая? По ГОСТу или фантазийная? Острая или сладковатая? А соли сколько, чтобы в самый раз?.. И так далее.

Скажу примирительно: самая-самая — это которая любимая. Всё остальное — детали.
Сегодня предлагаю оригинальный рецепт кабачковой икры кусочками с грибами. Консистенция икры будет неоднородной.

Ингредиенты

  • кабачки 500 г
  • сухие грибы 15-20 г
  • томаты 250 г
  • лук 2 шт.
  • сванская соль 15-30 г
  • соль щепотка
  • сахар 25 г
  • растительное масло 70 мл
  • уксус 2 ч. л.

Как приготовить кабачковую икру с грибами на зиму

  1. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-2 Горсть грибов замочите предварительно в тёплой кипячёной воде. Через 30 минут грибы отварите, воду (2 стакана) чуть присолите.
  2. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-3 Грибы отожмите от бульона и мелко нарежьте. Бульон от грибов добавите потом в икру в процессе приготовления. Сухие грибы можно заменить шампиньонами.
  3. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-4 Репчатый лук средних размеров очистите и нарежьте кубиками.
  4. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-5 Кабачки также нарежьте маленькими кубиками. Если у кабачков грубая кожица, лучше удалить её с помощью овощного ножа.
  5. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-6 Подготовьте специи и травы для кабачковой икры. Я использовала готовую смесь под названием «сванская соль», вы можете использовать любые другие специи на свое усмотрение. В составе желтой сванской соли много специй, гармонично и правильно подобранных для овощных блюд. Куркума и сухой имбирь придают соли желтый цвет.
  6. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-7 Репчатый лук отправьте в разогретое растительное масло, пассеруйте несколько минут. Всыпьте к луку сванскую соль.
  7. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-8 Дальше выложите кабачки, перемешайте и готовьте 15 минут.
  8. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-9 Мясистые томаты мелко нарежьте, очистив, при желании, от кожицы.
  9. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-10 Добавьте томаты к кабачковой массе.
  10. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-11 Смешайте все ингредиенты и тушите икру ещё 20 минут. Теперь можно присоединить к овощной смеси измельчённые грибы.
  11. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-12 Немного уварите жидкость (10 минут) в сотейнике с икрой, добавьте сахар и соль по вкусу, налейте ложку укуса.
  12. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-13 Кабачковую икру разложите по тщательно стерилизованным стеклянным баночкам. Дополнительно стерилизуйте икру 15 минут (300 мл банки). Закатайте готовую икру, переверните верх дном, укройте толстым полотенцем.
  13. kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-14 Добавлять зелень в кабачковую икру с грибами рекомендую непосредственно перед подачей. Свежая петрушка или укроп напомнят о лете. А ещё добавьте в такую икру немного измельчённого чеснока — это последний, завершающий акцент вкуса.

kabachkovaja-ikra-kusochkami-s-gribami-15

Об авторе

Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты