Кабачки в томате на зиму — довольно популярная закуска, поэтому ее готовят многие хозяйки. В отличие от магазинных вариантов, домашние томатные кабачки натуральны, не содержат консервантов, так пугающих многих потребителей. Да и вкуснее они по той же причине — потому что домашние! Готовится закуска недолго, никаких специальных кулинарных навыков не требует. Польза, вкус и простота — вот что можно сказать о маринованных кабачках в томате. Обязательно сделайте несколько баночек этой консервации.
Ингредиенты
- молодые кабачки 600 г
- томаты 500 г
- морковь 180 г
- лук 1-2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- сельдерей
- укроп
- растительное масло 70-100 мл
- соль 1-2 ч. л.
- сахар щепотка
- уксус 1 ст. л.
Как приготовить кабачки в томате на зиму
Подготовленные овощи нарежьте кружочками толщиной примерно 2 см.
Лук нарежьте дольками, морковь кружочками. Зубки чеснок придавите ножом, а зптем крупно нарежьте.
Кабачки обжарьте на хорошо разогретом растительном масле и переложите в ёмкость.
В той же сковороде и обжарьте остальные овощи до светло золотистого оттенка, выкладывайте на тарелку.
Помидоры нарубите маленькими кубиками, кожицу очищать необязательно.
Разогрейте сковороду, отправьте туда помидоры и доведите их до кипения. Затем посолите, насыпьте щепотку сахара и приправьте специями на свой вкус. Поварите томатную массу минут 10.
Верните в сковороду с томатным соусом кабачки, лук с морковкой и чесноком.
Аккуратно перемешайте и тушите овощи в томате 3-4 минуты. Затем измельчите сельдерей, петрушку и укроп и добавьте их в овощную закуску. Доведите блюдо до кипения, влейте уксус и снимите с огня.
Стеклянные баночки небольшого объёма обдайте паром или простерилизуйте другим привычным для вас способом. Разложите по банкам кабачки в томате на зиму. Стерилизуйте 15 минут (столько времени необходимо на банку 350 мл), закатайте крышками и укутайте до остывания. Храните в кладовой.
