Острые кабачки на зиму | Кабачки в аджике

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 0,7 л
    • Сложность
    • средняя

Острые кабачки можно заготовить на зиму, а можно сделать по типу быстрой маринованной закуски, дав им настояться в пищевом контейнере один день. Попробуйте приготовить острые кабачки по этому рецепту: закуска состоит из слоев кабачков и аджики, чередующих друг друга.

В нашей семье такие острые кабачки готовятся в обязательном порядке — и на зиму, и на каждый день, пока длится сезон кабачков. Это очень ароматная, насыщенная закуска подходит в качестве дополнения ко всем «пресным» будничным блюдам — кашам из круп, макаронам, да и просто бутербродам.

Острые кабачки в аджике не стоит путать с аджикой из кабачков, хотя рецепты похожи. Разница, тем не менее, в том, что в полноценной аджике вся овощная масса пюрируется, а здесь овощи частично остаются целенькими.

Ингредиенты

Для приготовления острых кабачков на зиму вам понадобится:

  • кабачки 1,2 кг
  • сладкий болгарский перец 200 г
  • морковка 200 г
  • чеснок 2 головки
  • горький стручковый перец 1 шт.
  • уксус 50 мл
  • растительное масло 70 мл
  • сахар 2,5-3 ст. л.
  • морская соль 1 ст. л.
  • укроп
  • кинза

для маринада:

  • вода 350 мл
  • морская соль 2,5 ч. л.
  • столовый уксус 50 мл
  • сахар 1 ст. л.

kabachki-adzhi-1

Как приготовить острые кабачки на зиму

  1. kabachki-adzhi-2 Кабачки будут мариноваться в острой аджике. Ее приготовление начните с подготовки острого и сладкого перца. Вымойте, очистите от семян, разрежем. Затем разрежьте на несколько частей морковь.
  2. kabachki-adzhi-3 Зелень укропа и кинзы сполосните, с чеснока снимите шелуху. Совет: чтобы чеснок очищался легко, разберите его на дольки и опустите в емкость с прохладной водой на 10 минут.
  3. kabachki-adzhi-4 Подготовленны овощи и зелень пропустите через мясорубку.
  4. kabachki-adzhi-5 Пересыпьте острую овощную массу в сотейник, добавьте растительное масло, морскую соль и сахар, влейте уксус. Поставьте аджику на плиту, сначала сильно разогрев (чтобы жидкая часть закипела), а затем на небольшой огонь на 15-20 минут.
  5. kabachki-adzhi-6 Аджика для острых кабачков получится ароматная и насыщенная. Сухие специи для приготовления аджики (если вы их предусмотрели) можно добавлять в процессе приготовления, а можно всыпать сразу (но тогда они частично утратят свой аромат, что нормально для заготовки острых кабачков на зиму, но не очень хорошо для свежей закуски к столу).
  6. kabachki-adzhi-7 Готовую аджику отставьте в сторону.
  7. kabachki-adzhi-8 Теперь очередь кабачков. Нарежьте их кружками, слегка присолите (1 ч. л).
  8. kabachki-adzhi-9 Обжарьте кабачки до золотистой корочки (до полуготовности). Кабачки должны оставаться плотными и держать форму после обжарки.
  9. kabachki-adzhi-10 Теперь у вас два варианта продолжения рецепта. Итак, вариант первый. Чтобы попробовать острые кабачки уже завтра, возьмите пищевой контейнер, уложите в него слой кабачков, а сверху слоя распределите немного аджики.
  10. kabachki-adzhi-11 Чередуя кабачки и аджику, наполните контейнер.
  11. kabachki-adzhi-12Накрывайте крышкой кабачки и убирайте их на сутки в холодильник.
  12. kabachki-adzhi-13 Вариант второй. Если вы заготавливаете кабачки на зиму, то понадобится немного маринада. Приготовьте его: вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом. Затем уложите слоями кабачки с аджикой и залейте сверху маринадом.
  13. kabachki-adzhi-14 Простерилизуйте (обязательно!) острые кабачки 15 минут и закатайте баночки. После остывания храните всю зиму острые кабачки в кладовой.

kabachki-adzhi-15

Об авторе

Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты