Хотите приготовить натуральное, ароматное и сочное мясо к обеду или ужину? Тогда обязательно возьмите на вооружение рецепт запеченной шейки в фольге. Свинина с тонким ароматом специй и чеснока, под румяной горчичной корочкой получается невероятно сочной и мягкой. Можно подавать как основное блюдо или использовать в холодном виде для приготовления вкуснейших домашних сэндвичей, салатов и пр.
Для запекания в фольге идеально подойдет ошеек или мякоть с прослойкой жира, благодаря чему мясо получится очень сочным. Набор специй минимальный: перец, соль, чеснок и смесь итальянских трав отлично подчеркнут и сохранят истинный вкус мяса. В самом конце запекания свинина смазывается горчицей, которая идеально вписывается в общий вкусо-ароматический букет и придает мясу аппетитную корочку.
Ингредиенты
- свиной ошеек 1,5 кг
- чеснок 3-4 зуб.
- соль 2 ч. л.
- смесь прованских трав 1 ч. л.
- смесь молотых перцев 1 ч. л.
- горчица французская 1-2 ст. л.
Как запечь в духовке свинину в фольге
Свинину промываем под струей холодной проточной воды, чтобы смыть возможные загрязнения и мелкие кусочки кости, которые часто остаются на мясе после рубки.
Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. Ножом делаем глубокие отверстия в мясе (на расстоянии 3-4 см друг от друга) и шпигуем свинину чесноком.
Натираем кусок мяса солью и специями со всех сторон.
При помощи толстой нити придаем ошейку форму. Выкладываем его на отрезок фольги и плотно заворачиваем, чтобы не было отверстий для выхода пара и мясного сока.
Отправляем свинину в фольге запекаться в духовку при 190 градусах на 1 час 30 минут. После чего открываем верхний слой конверта, смазываем мясо горчицей и возвращаем обратно в духовку.
Повышаем температуру до 220 градусов и запекаем еще 20-30 минут до румяной корочки.- Таким образом свинина в фольге получится сочной внутри и с румяной корочкой снаружи. Даем мясу «отдохнуть» 15-20 минут, чтобы внутри него при остывании равномерно распределились мясные соки.
Нарезаем свинину порционными кусками и подаем к столу в теплом виде, дополнив блюдо соусом, салатом или нарезкой из свежих овощей, зеленью. В остывшем виде мясо отлично подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей. Хранить его следует не более 3 дней в холодильнике, плотно завернув в пергамент.
