Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 1,5 л
    • Сложность
    • средняя

Домашняя кабачковая икра очень нежная, красивого оранжевого цвета. По консистенции и по вкусу она неотличима от магазинной, к тому же вы сможете самостоятельно регулировать количество томатной пасты, уксуса и специй. Для того чтобы банки с икрой из кабачков с томатной пастой и овощами хорошо хранились, тару следует тщательно простерилизовать, а также готовить икру точно по инструкции, соблюдая температурный режим и продолжительность варки.

Ингредиенты

  • кабачки 1,5 кг
  • репчатый лук 0,5 кг
  • морковь 0,5 кг
  • растительное масло 6 ст. л.
  • нейодированная соль 1 ст. л.
  • сахар 0,5 ст. л.
  • чеснок 3 зуб.
  • томатная паста 2 ст. л.
  • 9-процентный уксус 0,5 ст. л.
  • черный молотый перец 2 щеп.

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой

  1. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-1Кабачки тщательно моем с жесткой мочалкой, чтобы убрать весь песок с поверхности. Нарезаем крупным кубиком — можно грубо, так как овощи все равно будут в последующем перемалываться на мясорубке. Наливаем в сковороду 2 ст. л. растительного масла, разогреваем и высыпаем в нее кабачки.
  2. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-2Обжариваем 15 минут, помешивая, на среднем огне без крышки. За это время кабачки станут мягкими и уменьшатся в размерах примерно в два раза.
  3. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-3Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Разогреваем в сковороде 2 ст. л. растительного масла и пассируем на нем лук, то есть обжариваем его до мягкости и прозрачности.
  4. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-4Очищенную и вымытую морковь измельчаем на крупной терке. Снова разогреваем 2 ст. л. масла и обжариваем морковку до мягкости.
  5. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-5Соединяем все овощи и пропускаем их через мясорубку. Высыпаем получившуюся овощную смесь в толстостенную кастрюлю. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим кастрюлю на минимальный огонь. Тушим 20 минут, под закрытой крышкой, помешивая деревянной лопаткой, чтобы овощи не подгорели.
  6. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-6Добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кладем томатную пасту и вливаем уксус, добавляем молотый перец.
  7. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-7При помощи погружного блендера доводим до состояния пюре.
  8. kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-8После этого возвращаем кастрюлю на огонь и тушим икру еще 20 минут, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела.
  9. Раскладываем по горячим стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном.
  10. Как только кабачковая икра остынет, отправляем банки на хранение в погреб.

kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-10

Срок хранения домашней консервации — 1 год. После открытия баночку следует держать на полке холодильника не более 5 дней.

kabachkovaja-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu-9

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Оставить комментарий

Это не спам.